Khinkali-Rezept

Autorin Lena R.

Was ist Chinkali?

Khinkali (ausgesprochen hing - kaa -lee) ist ein aromatischer, mit Fleisch und Brühe gefüllter Teigtaschen aus Georgien. Diese Knödel sind ein Grundnahrungsmittel bei Supras – georgischen Festen. In Georgien bedeutet das Wort „supra“ „Tischdecke“, und das Wort wird mittlerweile mit georgischen Festen in Verbindung gebracht. Wie bei vielen Rezepten der georgischen Küche variiert die Khinkali- Füllung von Region zu Region. Am beliebtesten ist eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch. In der Bergregion Georgiens wird Khinkali überwiegend aus Lammhackfleisch hergestellt. Durch den Kochvorgang entsteht aus der gewürzten Fleischfüllung eine köstliche Brühe im Knödel. Khinkali kann als All-in-One-Mahlzeit betrachtet werden. Wir haben die Brühe (Suppe), den Teig (Brot) und das Fleisch . Eine All-in-One-Mahlzeit! 

Benötigte Zutaten für Khinkali

  • Allzweckmehl

Für beste Ergebnisse verwenden Sie Weizenmehl. Der Teig muss fester sein, damit der köstliche Saft darin bleibt.

  • Wasser

Verwenden Sie in diesem Rezept wann immer es erforderlich ist, abgekochtes Wasser.

  •  Salz

Strafft die Glutenstränge, macht sie fester und erzeugt einen Teig, der Flüssigkeit aufnehmen und sich ausdehnen kann, ohne zu reißen. 

  • Olivenöl

Wird verwendet, um zu verhindern, dass die Teigkugel beim Ruhen austrocknet.

  • Rind-und Schweinefleisch

 Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie kein mageres Fleisch. Sie möchten, dass etwas Fett freigesetzt wird und die leckere Brühe entsteht.

  •  Zwiebel

Verleiht der Fleischfüllung Geschmack und Textur.

  •  Peperoniflocken:

Fügt Geschmack und Würze hinzu. Möchten Sie Khinkali lieber ohne den Extra-Kick zubereiten? Die Pfefferflocken weglassen.

  •  Koriander

Verleiht dem Khinkali authentischen georgischen Geschmack.

Rezepttipps und Tricks

  • Kneten Sie den Teig ganze zehn Minuten lang, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. 
  • Zum Ausstechen der Teigkreise können Sie eine Tasse, einen Ausstecher oder eine leere und saubere Dose beliebiger Konserven verwenden. 
  • Warten Sie beim Einsammeln der Reste etwa 10 Minuten, bevor Sie versuchen, sie erneut auszurollen. Der Teig muss ruhen, bevor er erneut verwendet werden kann. 
  • Um gekochtes Khinkali aufzuwärmen, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt und goldbraun ist. Das Braten verleiht diesem Gericht eine weitere Geschmacksebene. 

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Häufig gestellte Fragen 

Wie lange kann ich Reste aufbewahren?  

  • Khinkali kann eingefroren und im Gefrierschrank zwei bis drei Monate lang als kochfertige Mahlzeit aufbewahrt werden.
  • Im Kühlschrank kann gekochtes Khinkali in einem luftdichten Behälter 3-5 Tage lang aufbewahrt werden. 

Kann ich es scharf machen? 

  • Natürlich! Fügen Sie der Fleischfüllung gemahlene Chilischoten oder frische, fein gehackte grüne Chili hinzu. 

Sind Sie bereit, dieses Rezept auszuprobieren? Lassen Sie sich von der zeitaufwändigen Herstellung von Khinkali nicht einschüchtern. Rekrutieren Sie Ihre Freunde oder Familie und genießen Sie den Prozess! Warum füllen Sie Ihren Gefrierschrank nicht einmal mit etwas köstlichem Khinkali für einen anstrengenden Tag? 

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